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莲藕发黑还可以吃吗

发布时间:2020/11/19 丨 文章来源:未知

莲藕发黑了还能吃吗

一点点的黑仍是没问题的,可是假如很严重就不要吃了。

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值适当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可补养入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,补养养性,防备内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食物和补养佳珍。

网络上流传着多种解说,看上去最“科学”的如“莲藕通过加热会变黑,是因为莲藕含有丰厚的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。”假如依照这种说法,一加热就氧化,那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑,但现实并非如此。何况,莲藕的铁含量远没有木耳高,更没有猪肝高,可从来没有传闻这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。

莲藕发黑放什么就白了

一般是浸泡一会儿就好了,或许是用清水泡着。

1、清水中浸泡:合适炒或拌莲藕,这样既能脆爽的口感,又能减缓氧化变黑。一同在水中加点醋,能进一步推迟褐变,并能让莲藕愈加脆爽。

2、最好用不锈钢刀去皮切片,可先在水中倒入几滴白醋,再放入莲藕稍微浸泡,即可坚持原有色泽。或许放点盐也能够。

3、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气阻隔,可防止氧化变色。别的,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是因为这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!

4、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其坚持玉白水嫩不变色。

吃莲藕的优点

1、健旺胃粘膜:维生素C和蛋白质一同发挥功效,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到健旺胃粘膜的效果。

2、改进肠胃:单宁具有消炎和收敛的效果,改进肠胃疲惫。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因而能够减轻肠胃担负。

3、莲藕的热量和马铃薯适当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较马铃薯稍高。

4、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,假如发黑,有异味,则不宜食用。挑选藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。假如藕孔中带有赤色或呈现茶色粘液,就表明现已不新鲜了。藕两端不要通气,以确保藕内洁净。

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入我国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,劲风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,并且药用价值适当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可补养入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,补养养性,防备内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食物和补养佳珍。藕,是莲肥壮的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人以为原产于我国。莲田主要在沼泽地培养莲藕,我国湖北盛产莲藕,归于水八仙之一。

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